Receta Pan de Pascua con frutos secos Millantú

Para 1 pan de 1 Kilo 800 gramos.

Ingredientes:

• 1/2 taza de almendras Millantú
• 1/2 taza de maní sin sal Millantú
• 1 taza de fruta confitada (OPCIONAL)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
• La ralladura de un limón
• 2 cucharadas de ron, pisco o aguardiente

• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 huevos
• 1 taza de melaza o chancaca (1 pan 225 gramos diluidos en 1 taza de agua)
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Pizca de sal

Preparación:

1. La noche anterior, mezclar las especies, la ralladura de limón y el ron. Revolver bien y cubrir con un paño o plástico de cocina.
2. Precalentar el horno a 180C o 350F. Enmantequillar un molde de pan de pascua de unos 20 cm. de diámetro.
3. En un bol amplio batir el aceite, azúcar, melaza o chancaca hasta incorporar. Agregar los huevos uno a uno, batiendo 30 segundos o hasta incorporar.
4. Agregar la harina, polvos de hornear y sal. Mezclar totalmente.
5. Agregar las nueces y fruta (opcional) e incorporar con una espátula. Volcar en el molde y alisar la superficie.
6. Si quieren que sobresalgan del molde deben llenar 3/4, si lo quiere a ras con el borde del molde llenarlos 2/3 con la masa (recomendado si lo van a cubrir con glacé).
7. Hornear por 1 hora, 1 hora y media o hasta que un palito insertado al centro salga sin batido.
8. Dejar enfriar y envasar en plástico.

Para el glaseado

• 2 tazas de azúcar flor.
• 3 cucharadas de leche.
• Unas gotas de jugo de limón.
• Mezclar bien hasta lograr un glacé brillante y espeso como cola fría. Cubrir el pan y decorar con almendras o marrasquinos confitados. Dejar secar bien antes de envasar, unos 2-3 días (va a depender de la humedad ambiental cuanto se demore en secarse totalmente el glacé).

¡Ahora a disfrutar un rico Pan de Pascua en familia junto a Millantú!